เผยแพร่งานวิจัย (Research Publications)

Naivikul, O. and Arlai, A. (2022). The effect of drying methods on the characteristics and functional properties of unripe                                                    banana (Musa spp.) flour: air drying, freeze-drying and extrusion. Interdisciplinary Research Review, 17(2), 1-7.

Arlai, A. and Kanittha, T. (2022). Storage stability of chilled and frozen starch gels as affected by blended starch formulation,                                            sucrose and coconut milk. International Journal of Food science, http://doi.org/10.1155/2022/9454229.

Arlai, A. and Kanittha, T. (2021). Quality of chilled and frozen starch gels as affected by starch type, highly concentration sucrose and coconut                 milk. LWT, 147, 111534.

Arlai, A. (2020). Effects of sugar and coconut milk addition on freeze-thaw stability of starches: comparison of slow and fast frozen                                  methods. Inter. Res. Rev,15(4):28-33.

Arlai, A. and Kietbunsri, S.(2017). Effect of soaking, steamimg and vacuum microwave heating on structure amd physical                                                 property  of quick cooking Job's tear. Thai J. Inter. Res, 12(1):16-21.

Kahl, J., Busscher, N., Mergardt, G., Andersen, J-O., Doesburg, P., Arlai.A. and Ploeger, A. (2015).Standardization and performance test of                      crystallization with additive applied to wheat samples. Food Anal. Methods, Doi 10.1007/s12161-015-0142-6. 

Arlai, A., Sajhasang, W., Pouphet, S. and Thongjaroenyuang, S. (2014). Effect of calcium chloride and freezing on vacuum fried okra quality.                Food Applied Bio. J, 2(2), 160-166.

Arlai, A., Prienchob, P and Thakam. (2013). Microstructure and physicochemical properties of job’s tear upon dry and moist
             heat treatments with vacuum microwave heating.Proceedding of The 15th Food Innovation Asia Conference 2013.June
             13-14,  Bangkok, Thailand. Pp 137-146.

Prienchob, P., Arlai, A and Thakam, S. (2012). Microstructure, physicochemical properties of precooked-kidney bean
             (Phaseolus vulgaris L.), mung bean (Vigna radiate L.) and job’s tear (Coix lachrymal-jobi L.) on heat moisture and  freezing                                 treatments. ProceeddingScience and Engineering in  4th International Science, Social Science, Engineering and Energy                                     Conference2012.  December 11-14,  Phetchabury, Thailand. Pp 46-52.

Arlai, A., Nakkong, N., Samjamin, R and Sitthipaisarnkun, B. (2012). The Effects of Heating on Physical and Chemical Constitutes of Organic                 and Conventional Okra. Procedia Engineering, 32: 38 – 44.

Huber, M., Andersen, J-O., Kahl, J., Busscher, N., Doesburg, P., Mergardt, G, Kretschmer, S., Zalecka, A., Meelursarn, A.,
             Ploeger, A., Nierop D, Vijver,L and Baars, L. (2010). Standardization and validation of the visual evaluation of
             biocrystallizations. Biological Agriculture and Horticulture, 27: 25–40.

Huber, M., Andersen, J.O., Kahl, J., Busscher, J., Doesburg, P., Mergardt, G., Kretschmer, S., Zalecka.A., Meelursarn. A.,
             Ploeger,A., Nierop.D., Vijver, L.V.D. and Baars, E. (2008). Validation of the Visual  Evaluation of Biocrystallizations;
             Development of a reliable and valid instrument for visual evaluation by a panel, according to ISO-Norms for sensory
             analysis. Louis BolkInstituut, Driebergen, Netherlands.

Meelursarn, A. (2007). Statistical evaluation of texture analysis from the biocrystallization method: Effect of image parameters to
             differentiate samples from different farming Systems. Dr. Dissertation. Department of Organic Food Quality and Food
             Culture. Faculty of Organic Agriculture Sciences. University of Kassel.

Kahl, J., Busscher, N., Mergardt, G., Meelursarn, A., and Ploeger, A. (2006). The biocrystallization method for authencity tests of
             organic crop products. The 2nd European conference - New approaches in food analysis. Karlsruhe, Germany.

Huber, M., Andersen, J.O., Kahl, J., Busscher, J., Doesburg, P. Mergardt, G., Zalecka.A.,Meelursarn. A. and Baars, E. (2006).
             Development of a methodological instrument for visual evaluation of biocrystallisations, based on ISO-norms for
             sensory evaluation by a panel. Final report 2007, Louis BolkInstituut, Driebergen, NL.  

อุมาพร อาลัย, ตรินัย ตั้งสัมพันธ์ และ มารุต เกิดสีเพ็ง. (2561). "ผลของซูโครสต่อสมบัติของแป้งข้าวเจ้า" ใน งานประชุม

          วิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ครั้งที่ 10. มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม, นตรปฐม 29 - 30 มีนาคม  2561

อุมาพร อาลัย, สุพิชฌาย์ ป้องจันลา และ เจริญพงศ์ จันทิพย์วงษ์. (2561). "การพัฒนาขนมฝอยทองพลังงานต่ำด้วยน้ำตาลแอลกอฮอล์" ใน

          งานประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ครั้งที่ 10. มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม, นตรปฐม 29 - 30 มีนาคม  2561

อุมาพร อาลัย, ประทุม คาวัตว์, ชลธิชา กาญจนไพสิฐ, อานันท์ กิจกุลนาชัย และสกล โชติสวัสดิ์. (2558). "ผลของสารสกัดจากหอมใหญ่ต่อการยับยั้งปฏิกิริยา               สีน้ำตาลในผักสลัดคอสอินทรีย์". วารสารสหวิทยาการไทย. 10:1-7.

ชลิดา ตระกูลสุนทร และอุมาพร อาลัย. (2556). “การส่งเสริมความรู้และทัศนคติของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ปลอดภัยจากสารเคมีและทีj

             ใช้สารเคมี: กรณีศึกษา เขตอำเภอเมือง จ.นครปฐม.” ใน งานประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ครั้งที่ 5. 

อุมาพร อาลัย  และชลิดา ตระกูลสุนทร. ( 2554). ปริมาณวิตามินซี เบตา-แคโรทีน ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ และความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ของ

              ผักอินทรีย์ ผักปลอดภัยจากสารเคมี และผักทั่วไปในจังหวัดนครปฐม. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 43: 3(พิเศษ): 629-632.                               

อุมาพร อาลัย แสงดาว นาคปาน ปราโมท เอมมา และสุนทรี พรมดีมิต. (2554). ผลของกรดและเกลือต่อการยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล
             ที่เร่งด้วยเอนไซม์ในผักสลัดคอสอินทรีย์. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42:1(พิเศษ):189-192.

ชลิดา ตระกูลสุนทร และอุมาพร อาลัย. (2554).“ความรู้และทัศนคติของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ปลอดภัยจากสารเคมีและใช้สารเคมีใน
             จังหวัดนครปฐม.” ใน งานประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ครั้งที่ 3. (หน้า 811 – 818). นครปฐม :
             มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม.
อุมาพร อาลัย  นุชจรี สามงามอินทร์   รุ่งนภา นักฆ้องและเบญจมาศ    สิทธิไพศาลกุล. (2553). ผลของความร้อนชื้นต่อคุณภาพกระเจี๊ยบเขียว
             อินทรีย์และกระเจี๊ยบเขียวใช้สารเคมี. การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ครั้งที่ 2  สืบสานการพัฒนาท้องถิ่น
             ไทย ก้าวไกลความรู้สู่สากล. 15-17 มิถุนายน 2553.นครปฐม, ประเทศไทย..
 

 

อนุสิทธิบัตร (Petty Patent)

เลขที่อนุสิทธิบัตร  20681 เรื่อง   ผงปรุงรส รสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิตสิ่งนั้น                                                       ออกให้วันที่ 1ุ6  ธันวาคม 2565

เลขที่อนุสิทธิบัตร  20506 เรื่อง   น้ำจิ้มซีฟูดส์กึ่งสำเร็จรูปแบบผงและกรรมวิธีการผลิตสิ่งนั้น                                       ออกให้วันที่ 14 พฤศจิกายน 2565

เลขที่อนุสิทธิบัตร  20149 เรื่อง   ขนมปลากริมไข่เต่าแช่เยือกแข็ง และกรรมวิธีการผลิตสิ่งนั้น                                     ออกให้วันที่ 3 สิงหาคม 2565

เลขที่อนุสิทธิบัตร  17441 เรื่อง   ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียนสำเร็จรูปในภาชนะบรรจุปิดสนิท และกรรมวิธีการผลิตสิ่งนั้น   ออกให้วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2564

เลขที่อนุสิทธิบัตร  17440  เรื่อง  ข้าวหลามสำเร็จรูปในภาชนะบรรจุปิดสนิท และกรรมวิธีผลิตสิ่งนั้น                             ออกให้วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2564

เลขที่อนุสิทธิบัตร  13186 เรื่อง   กรรมวิธีการสกัดสารยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลจากหอมใหญ่                              ออกให้วันที่ 11 ตุลาคม     2560

รางวัล (Awards)

รางวัลสุดยอดผลิตภัณฑ์ภูมิภาคตะวันตก โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ SMEs และ OTOP ประจำปีงบประมาณ 2561 

                       (ผลิตภัณฑ์น้ำจิ้มซีฟูดส์ฟรีสดราย)

รางวัลชมเชย สุดยอดผลิตภัณฑ์ภูมิภาคตะวันตก โครงการอบรมเชิงปฎิบัติการเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ SMEs และ OTOP ประจำปีงบประมาณ 2561 

                       (ผลิตภัณฑ์กะปิผง)

รางวัลผลิตภัณฑ์ดีเยี่ยมโครงการพัฒนาและสร้างนวัตกรรมใหม่ภายใต้โครงการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลผลิตของจังหวัดนครปฐม

                      ประจำปีงบประมาณ 2561

                     (ผลิตภัณฑ์ขนุนอบกรอบ และลูกเดือยอบกรอบ)

 

บริการวิชาการ (Education Service)

2565   การพัฒนาซุปหัวปลีเสริมพรีไบโอติกส์                                  (The development of  banana blossom soup fortified with prebiotics) 

           การพัฒนาข้าวคั่วสมุนไพร รส ลาบ                                      (The development of roasted uncooked rice with herb, Larb flavor)

           การพัฒนากัมมี่สอดไส้ว่านหางจระเข้                                    (The development of aloe vera gummy) 

           การพัฒนาปลาร้าปรุงรสแบบผง                                           (The development of powder fish fermented as seasoning)

2564    การพัฒนาซอสสับปะรด                                                    (The development of pineapple sauce)

           การพัฒนาซุปมันเทศสีม่วงกึ่งสำเร็จรูป                                  (The development of instant purple sweet potato soup)

           การพัฒนามะพร้าวเคลือบรสแกงเขียวหวาน                            (The development of coconut chips, green curry taste)

2563    การพัฒนาหมูสวรรค์ไขมันต่ำ                                              ( The development of low fat pork jerky)

           การพัฒนาแยมชาสับปะรด                                                  (The development of pine apple spread 2 in 1)

           การพัฒนาหมั่นโถวเนื้อนุ่ม                                                  (The devopment of soft texture of Man-tou)

2561    การพัฒนาส้มตำอบแห้ง                                                     (The development of ready to eat Som tum salad)

           การพัฒนาขนมจีนอบแห้ง                                                   (The development of dehydrated Ka nom chen)

           การพัฒนาน้ำจิ้มซีฟูดส์ฟรีดดรายด์                                         (The development of freeze dried seafood sauce)

           การพัฒนาผลิตภัณฑ์กะปิผง                                                 (The deveolopment of Kapi powder)

           การพัฒนากล้วยตากเคลือบช็อคโกแลต                                  (The development of dehydrated banana coated with chocolate)

           การพัฒนาแยมสับปะรดปราศจากน้ำตาล                                  (The development of sugar free pineapple jam)

           การยืดอายุผลิตภัณฑ์หมั่นโถว                                               (The extending of shelflife of Mantou)

 

           อุดหนุนทุนจาก สำนักงานพาณิชญ์จังหวัดนครปฐม

                การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกเดือยอบกรอบ                                 (The development of  crispy Job's tear)

                การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนุนอบกรอบ                                      (The development of crispy jack fruit)

                การพัฒนาน้ำส้มสายน้ำผึ้งพร้อมดื่ม                                     (The development of ready to dring of Sai nam pung orange juice)

                การศึกษาอายุการเก็บมะเขือเทศผง                                      (The extending tomato powder)

2560         การพัฒนาผลิตภัณฑ์ rice fleck                                           (The development of rice conflek; consultant)

                 การพัฒนผงปลาร้าปรุงรส                                                  (The development of seasoning Pra-ra power)

                 การพัฒนากุนเชียงพร้อมบริโภค                                          (The development of ready to eat chinese sausage)

                 การพัฒนากุนเชียงปลาไร้มัน                                              (The development of non fat fish chinese sausage)

                 การยืดอายุการเก็บกาละแม                                                (Extend ing shelflife of Kalamae)

                 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชอัดแท่งพร้อมบริโภค                      (The development of cereal bar)

                 การพัฒนาขนมปังมะพร้าวน้ำหอมเพื่อการค้าในโมเดิร์นเทรด       (The development of coconut bread for modern trade commercial) 

2559          การพัฒนาขนมปลากริมไข่เต่าแช่เยือกแข็ง                             (The development of frozen Prakim kaitao dessert)

                 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหลามพร้อมบริโภคในภาชนะบรรจุปิดสนิท (The development of ready to eat Kaoram dessert)

                 การยืดอายุการเก็บรักษานำ้นมข้าวโพด                                      (Extending shelflife of Milk corn ready to drink) 

                 การพัฒนาข้าวเหนียวเขียวหวานพร้อมบริโภค                               (The development of ready to eat sticky rice in green curry)

2557-2558   การลดการเกิดรีโทรเกรดเดชัน และการเกิดสีน้ำตาลในข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียนบรรจุในภาชนะปิดสนิท

                   (The reduction of retrogradation and browning rection in  Durian and sticky rice with coconut in retort pouch)

                 การเสริมเส้นใยผลิตภัณฑ์หมูแผ่น ( sliced dried pork with fiber increasing)

                 การปรับปรุงเนื้อสัมผัสด้านความกรอบของแป้งข้าวกล้องเพื่อการผลิตเป็นอาหารว่าง ( crispy texture development of snack

                 from brown rice)

                 การปรับปรุงเนื้อสัมผัสด้านความกรอบพรุนของมันฝรั่งทอดสุญญากาศ( tecture improving of vacuum fried -french fried)

                 การยืดอายุการเก็บรักษากุนเชียงพร้อมบริโภค( Extending shelflife of ready to eat chinese sausage)